Gợi ý chế biến bánh chưng sau Tết với nhiều cách chiên lạ miệng, hấp dẫn

Sau những ngày Tết sum vầy, bánh chưng thường còn lại khá nhiều trong mỗi gia đình. Việc chế biến bánh chưng sau Tết sao cho ngon miệng, không ngán mà vẫn giữ được hương vị truyền thống là điều nhiều người quan tâm. Hãy cùng KiddiHub tìm hiểu những cách biến tấu bánh chưng đơn giản, hấp dẫn và dễ thực hiện.

Vì sao sau Tết gia đình thường còn dư nhiều bánh chưng?

Sau mỗi dịp Tết, nhiều gia đình rơi vào tình trạng còn dư khá nhiều bánh chưng sau tết do thói quen chuẩn bị mâm cỗ đầy đủ. Nếu không bảo quản và chế biến bánh chưng sau tết hợp lý, bánh dễ bị hỏng và gây lãng phí, trong khi vẫn có thể tận dụng thành nhiều món ngon hấp dẫn.

Trong Tết truyền thống, bánh chưng được tạo nên từ những nguyên liệu mộc mạc, gần gũi với nền văn minh lúa nước. Sự hòa quyện giữa gạo nếp, đậu xanh và thịt mỡ đã làm nên hương vị đặc trưng, khó quên của bánh chưng xanh Việt Nam.

Chính nét đặc sắc ấy đã đưa bánh chưng trở thành món ăn tiêu biểu mang đậm bản sắc dân tộc. Tuy nhiên, do thường gói và bày biện nhiều bánh để cúng gia tiên, không ít gia đình sau Tết lại băn khoăn vì lượng bánh chưng còn dư khá nhiều.

Bởi thế, mỗi khi Tết Nguyên đán qua đi, chuyện giải quyết lượng bánh chưng còn dư trở thành nỗi lo của không ít bà nội trợ. Việc ăn bánh chưng liên tục dễ gây ngán, thậm chí nhiều gia đình còn tồn lại cả chục chiếc chưa dùng hết.

Nếu bạn cũng đang rơi vào tình trạng này và chưa biết xử lý ra sao, đừng bỏ qua những gợi ý hữu ích trong bài viết dưới đây.

Nhìn chung, bánh chưng thường còn dư nhiều sau Tết do thói quen gói và biếu tặng số lượng lớn trong dịp lễ. Thay vì bỏ phí bánh chưng sau tết, gia đình có thể linh hoạt chế biến bánh chưng sau tết thành nhiều món ngon, vừa tiết kiệm vừa giữ trọn hương vị truyền thống.

Xem thêm: Ý nghĩa của bánh chưng trong ngày Tết

Gợi ý chế biến bánh chưng sau Tết thành món ngon hấp dẫn

Sau những ngày Tết sum vầy, bánh chưng sau tết thường còn lại khá nhiều trong mỗi gia đình. Thay vì để bánh bị khô cứng hay lãng phí, việc chế biến bánh chưng sau tết thành các món ăn mới lạ, hấp dẫn sẽ giúp bữa cơm thêm phong phú mà vẫn giữ trọn hương vị truyền thống.

11 cách biến tấu bánh chưng còn dư sau Tết không chỉ giúp bữa ăn gia đình thêm phong phú mà còn giúp các bà nội trợ khéo léo chinh phục khẩu vị của cả nhà.

Chế biến bánh chưng sau Tết - Cháo bánh chưng

Kết hợp bánh chưng với thịt gà luộc, thêm hành lá, rau mùi băm nhỏ, chút tiêu, bột ớt và hành phi, bạn có thể biến tấu thành món cháo mới lạ, dễ ăn cho cả gia đình. Cách làm này giúp chống ngấy và tận dụng hiệu quả thực phẩm còn dư trong tủ lạnh.

Bước 1: Thái bánh chưng thành miếng nhỏ, cho vào nồi nước (dùng nước luộc gà sẽ tăng độ ngọt và đậm đà).

Bước 2: Đun sôi hỗn hợp, đồng thời dùng muỗng dầm nhuyễn cho đến khi cháo sánh mịn.

Bước 3: Hạ nhỏ lửa và nấu cháo đến khi đạt độ đặc vừa phải, sánh mịn. Sau đó điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp khẩu vị gia đình.

Bước 4: Phi hành cho dậy mùi, thái nhỏ hành lá, xé gà thành sợi vừa ăn và chuẩn bị thêm các loại gia vị như tiêu, ớt bột để dùng kèm.

Món cháo nấu từ bánh chưng sau khi hoàn thiện có hương vị gần như cháo đậu xanh, thơm dịu, dễ ăn và rất thích hợp để dùng trong những ngày sau Tết.

Bánh chưng chiên không dùng dầu

Cách làm khá đơn giản: bạn cắt bánh chưng thành miếng nhỏ để dễ chế biến. Tiếp theo, cho một ít nước vào chảo và đun sôi, rồi cho bánh vào, dùng vá ép nhẹ cho bánh tơi ra. Khi nước cạn dần, tiếp tục áp chảo đến lúc bánh khô ráo, hai mặt vàng đều là có thể gắp ra dùng ngay.

Bánh chưng chiên dùng kèm sốt tiêu đen

Nguyên liệu chuẩn bị gồm bánh chưng, sốt tiêu đen, hành lá, hành tím, tỏi, ớt, gừng, hạt nêm… Cách thực hiện khá dễ. Trước tiên, cắt bánh chưng thành miếng vừa ăn rồi đem chiên đến khi bề mặt vàng giòn.

Tiếp theo, rửa sạch các nguyên liệu làm sốt, cho vào cối giã nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, cho hỗn hợp đã giã vào xào cùng sốt tiêu đen đến khi sánh lại là được. Cuối cùng, bày bánh chưng chiên ra đĩa và chấm kèm sốt tiêu đen để thưởng thức.

Chế biến bánh chưng sau Tết - Bánh chưng chiên không dính

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh chưng (bánh tét) chiên không dính

1 chiếc bánh chưng hoặc bánh tét
2 muỗng canh dầu ăn

Cách thực hiện bánh chưng (bánh tét) chiên không dính

Bước 1: Sơ chế bánh

Gỡ bỏ lớp lá gói bên ngoài, sau đó cắt bánh thành các miếng nhỏ, kích thước vừa ăn để thuận tiện khi chiên.

Bước 2: Tiến hành chiên bánh

Trước hết, đặt chảo lên bếp, cho vào khoảng 2 muỗng canh dầu ăn và làm nóng dầu.

Khi dầu đạt độ nóng phù hợp, lần lượt cho các miếng bánh chưng vào chảo, chiên với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút. Khi một mặt đã chuyển vàng, nhẹ nhàng lật bánh để chiên mặt còn lại. Đến lúc bánh chín đều, vàng giòn hai mặt thì vớt ra, đặt lên giấy thấm để loại bỏ phần dầu thừa.

Thành phẩm

Sau khi chiên, bánh chưng có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn rụm, mang đến trải nghiệm hương vị mới lạ so với cách ăn truyền thống. Món ăn trở nên hấp dẫn và khác biệt hơn hẳn. Để tăng độ ngon miệng, bạn có thể thưởng thức kèm dưa muối hoặc củ kiệu.

Chế biến bánh chưng sau Tết - Bánh chưng chiên nước ngũ sắc

Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh chưng chiên nước ngũ sắc gồm:

1 bánh chưng hoặc bánh tét đã để nguội
Khoảng 50g cà rốt
30g đậu đũa
50g bắp Mỹ
20g nấm linh chi
50g chả lụa
1 cây lạp xưởng
10g mè rang
2 miếng phô mai Con Bò Cười

Cách làm bánh chưng chiên nước ngũ sắc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu đi kèm

Trước hết, cà rốt và đậu đũa được rửa sạch, cắt nhỏ dạng hạt lựu. Nấm linh chi cắt bỏ phần gốc, làm sạch rồi thái vụn. Bắp đem rửa, tách lấy hạt. Lạp xưởng và chả lụa cũng được cắt hạt lựu cho đều.

Sau đó, cho nấm, bắp cùng các loại rau củ vào trụng nhanh trong nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Sơ chế và chiên bánh chưng

Bóc bỏ lớp lá, cắt bánh chưng thành các lát mỏng vừa ăn rồi xếp vào chảo, thêm khoảng 300ml nước sạch và đun ở mức lửa vừa.

Khi bánh mềm, dùng vá ép nhẹ cho tơi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục chiên khoảng 4–5 phút đến khi nước rút hết, bánh chuyển màu vàng giòn. Sau đó lật mặt còn lại chiên đến khi chín đều thì tắt bếp.

Bước 3: Tạo hình bánh cuộn

Trải giấy chống dính ra mặt phẳng, rắc đều mè rang lên trên, đặt bánh chưng đã chiên vào giữa rồi phết một lớp phô mai phủ kín bề mặt. Tiếp đến, lần lượt xếp các loại rau củ luộc, lạp xưởng và chả lụa lên trên.

Khi đã chuẩn bị xong phần nhân, dùng giấy chống dính cuốn chặt tay để bánh tạo thành khối tròn đều, sau đó cắt thành từng khoanh nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm

Món bánh chưng chiên ngũ sắc gây ấn tượng với lớp vỏ giòn rụm, kết hợp phô mai béo thơm và các loại rau củ luộc tươi ngon, hài hòa khi chấm cùng chút nước tương. Sự hòa quyện hương vị này chắc chắn sẽ mang đến trải nghiệm mới lạ, hấp dẫn cho mâm ăn ngày Tết.

Chế biến bánh chưng sau Tết - Bánh chưng chiên (bánh tét) sốt chua ngọt

Nguyên liệu chế biến bánh chưng (bánh tét) chiên sốt chua ngọt

1 bánh chưng hoặc bánh tét
Khoảng 100g tôm khô
1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
1 muỗng cà phê tỏi băm
2 muỗng canh nước me
Gia vị nêm nếm gồm: tương ớt, nước mắm, đường, hạt nêm và dầu ăn

Cách làm bánh chưng (bánh tét) chiên sốt chua ngọt

Bước 1: Sơ chế và xào tôm khô

Trước hết, tôm khô được rửa sạch, để ráo rồi đem giã hoặc xay nhuyễn. Sau đó, phi thơm hành tím và tỏi băm đến khi dậy mùi, cho phần tôm khô đã giã vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút để tôm săn lại và thấm vị.

Bước 2: Pha và nấu sốt chua ngọt

Cho vào chảo tôm khô lần lượt các nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê ớt băm, 4 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước cốt me, 3 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bật lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh lại, nêm nếm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Cắt bánh và chiên giòn

Trước hết, gỡ bỏ lớp lá, cắt bánh chưng thành các miếng vừa ăn.

Làm nóng chảo với khoảng 2 thìa cà phê dầu ăn, sau đó cho bánh vào chiên ở lửa nhỏ. Chiên từng mặt khoảng 5 phút đến khi bánh chuyển màu vàng đều thì lật mặt còn lại tiếp tục chiên. Khi bánh đạt độ giòn mong muốn, gắp ra đặt lên giấy thấm dầu.

Cuối cùng, bày bánh chưng chiên ra đĩa, phết đều lớp sốt chua ngọt lên bề mặt và thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm

Bánh chưng sau khi chiên có lớp vỏ vàng giòn, hòa quyện cùng phần sốt chua ngọt đậm đà, mang đến hương vị mới lạ cho món ăn quen thuộc. Sự kết hợp này giúp bánh chưng chiên trở nên hấp dẫn hơn, rất đáng để bạn thử và cảm nhận trong những ngày sau Tết.

Kimbap bánh chưng

Món kimbap bánh chưng với phần nhân tận dụng nguyên liệu còn lại trong tủ lạnh mang đến cảm giác dẻo giòn mới lạ. Để làm món này, bạn cắt bánh chưng thành lát mỏng, dằm nhỏ rồi áp chảo cùng nước. Khi bánh vừa se bề mặt thì nhấc xuống, tránh chiên quá vàng vì sẽ khó cuộn.

Trải rong biển lên mặt phẳng, phết đều lớp bánh chưng để tạo độ kết dính, sau đó xếp các loại nhân sẵn có sau Tết như giò, xúc xích cắt sợi, rau củ, trứng chiên… rồi cuộn chặt tay.

Dùng dao sắc đã nhúng nước nóng hoặc quét một lớp dầu mỏng để cắt kimbap thành khoanh vừa ăn. Món này ngon hơn khi dùng kèm sốt mayonnaise pha cùng tương ớt hoặc tương cà theo sở thích.

Chế biến bánh chưng sau Tết - Bánh chưng chiên trứng

Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 khẩu phần):

1/4 chiếc bánh chưng
2 quả trứng gà
2 nhánh hành lá
Pha nước chấm
- 2 thìa canh hắc xì dầu
- 2 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh đường
- 1/2 thìa cà phê ớt xay
- 1 thìa canh giấm đỏ

Các bước thực hiện:

Cho bánh chưng vào chảo chống dính đường kính khoảng 26cm, thêm 4 muỗng canh nước lọc rồi đun đến khi bánh mềm. Giảm lửa còn mức trung bình thấp, chiên mỗi mặt khoảng 10 phút cho vàng giòn, trong lúc chiên dùng vá ép nhẹ để bánh dàn đều. Đập trứng gà lên bề mặt bánh, tráng đều, lật lại cho trứng chín, sau đó rắc thêm tiêu và hành lá.

Pha nước chấm theo vị chua – mặn – ngọt hài hòa, nếm lại cho vừa miệng và dùng kèm tương ớt. Món này sẽ ngon hơn khi ăn cùng đu đủ bào sợi hoặc các loại đồ chua.

Bánh chưng biến tấu theo phong cách pizza

Nguyên liệu chuẩn bị:

Khoảng 1/2 chiếc bánh chưng còn lại (tương đương 350g).
Phô mai dùng theo khẩu vị.
Ớt chuông đỏ và ớt chuông vàng cắt sợi mỏng.
Hành lá xắt nhỏ, 2 quả trứng gà.
Nửa chén hỗn hợp cà rốt, đậu Hà Lan và ngô ngọt đã luộc sơ.

Cách thực hiện:

Tách riêng phần nhân và phần nếp của bánh chưng. Cho phần nếp vào tô, trộn đều cùng 1 quả trứng gà và hành lá cắt nhỏ.

Làm nóng chảo chống dính với một lượng dầu vừa đủ, tráng đều mặt chảo. Khi dầu ấm, cho hỗn hợp nếp bánh vào, dàn mỏng và chiên khoảng 2 phút ở lửa nhỏ. Tiếp theo, cho phần nhân bánh chưng, các loại rau củ và pho mát lên trên mặt bánh.

Tạo một khoảng trống ở chính giữa, đập thêm 1 quả trứng gà vào.

Đậy nắp chảo, giữ lửa nhỏ và chiên tiếp khoảng 7–8 phút đến khi đáy bánh vàng giòn, phần trên chín đều thì tắt bếp.

Lấy pizza bánh chưng ra đĩa, rắc thêm hành lá để tăng hương vị là có thể thưởng thức ngay.

Chế biến bánh chưng sau Tết - Bánh chưng bọc khoai rán

Nguyên liệu chuẩn bị:

1 chiếc bánh chưng
1 củ khoai lang vàng khoảng 200g
150ml nước cốt dừa
50ml nước sạch, 10g bột năng, 20g đường
50g lạc (đậu phộng)
Hành lá cùng các loại gia vị thông dụng

Chế biến bánh chưng sau Tết - Bánh chưng bọc khoai rán

Cách thực hiện:

Cho nước cốt dừa, nước lọc, bột năng và đường vào nồi, khuấy đều rồi đun ở lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sôi nhẹ và đạt độ sánh mong muốn.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ khoảng nửa bát; đun nóng 1/3 bát dầu ăn cho già dầu rồi rưới trực tiếp vào hành để tạo mỡ hành thơm.

Khoai lang gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, luộc chín rồi vớt ra để ráo nước.

Trộn khoai với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê mỡ hành.
Đeo găng tay và bóp nhẹ cho khoai tơi nhuyễn, thấm đều gia vị.

Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập. Bánh chưng cắt lát, đem hấp cách thủy cho mềm trước khi chế biến tiếp.

Cho phần bánh chưng đã hấp mềm vào túi nilon sạch. Dùng khăn ẩm đã vắt khô quấn bên ngoài túi rồi bóp, miết như nhào bột bánh mì cho đến khi nếp hòa quyện, tạo thành khối dẻo mịn.

Trải một tấm nilon sạch, dàn mỏng phần nếp thành hình chữ nhật. Phết đều lớp khoai lang lên trên, cuộn chặt lại rồi đem chiên ngập dầu. Khi lớp vỏ bên ngoài chuyển vàng giòn, vớt ra để ráo dầu. Cắt bánh thành miếng vuông nhỏ, rưới nước cốt dừa, thêm mỡ hành và rắc lạc rang giã dập.

Thành phẩm có lớp ngoài giòn rụm, bên trong dẻo mềm, vị bùi của khoai lang hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, thơm nếp chiên và lạc rang, tạo nên hương vị hấp dẫn khó cưỡng.

Bánh chưng nướng

Nguyên liệu cần có:

1 chiếc bánh chưng
4 quả trứng gà
Nửa cây chả lụa
100g bột mì
Nước mắm
Hạt nêm, tiêu xay
10g bơ

Cách thực hiện:

Để bơ mềm tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Bánh chưng cắt dọc thành 5 phần, bóc bỏ lớp lá. Đập 2 quả trứng vào tô, thêm nước mắm và hạt nêm rồi đánh tan. Chả lụa thái sợi mảnh, bột mì cho ra bát riêng.
Lăn từng miếng bánh chưng qua bột mì cho áo đều, sau đó nhúng vào hỗn hợp trứng. Chả lụa cũng làm tương tự, rồi xếp lên mặt bánh chưng theo sở thích và rắc thêm chút tiêu cho dậy mùi.

Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200°C, sau đó cho bánh chưng vào nướng khoảng 30 phút. Khi bánh được nướng chừng 25 phút, lấy ra phết một lớp bơ mỏng rồi tiếp tục cho vào lò nướng thêm khoảng 15 phút để bánh vàng giòn và dậy mùi béo.

Khi bánh chín, lấy ra bày lên đĩa. Không nên nêm quá mặn vì món này ngon nhất khi chấm kèm nước tương, nước mắm ăn cùng củ kiệu; nếu thích cay, bạn có thể dùng thêm tương ớt.

Chế biến bánh chưng sau Tết - Bánh chưng rán sốt chua cay

Nguyên liệu cần có:

1 chiếc bánh chưng khoảng 500g, cắt miếng vừa ăn
3 thìa canh tương ớt
2 quả ớt hiểm băm nhuyễn
2 thìa canh nước cốt me
4 thìa cà phê đường trắng
3 thìa canh tôm khô, ngâm mềm rồi giã nhỏ
1 thìa canh nước mắm chấm ngon
Hành, tỏi băm, tiêu, dầu ăn và hạt nêm

Cách thực hiện:

Làm nóng chảo chống dính với một ít dầu, cho bánh chưng vào chiên đến khi hai mặt vàng giòn thì gắp ra.
Tiếp tục phi thơm hành tỏi, cho tôm khô vào xào dậy mùi, sau đó thêm nước cốt me, tương ớt và ớt hiểm, đảo đều. Nêm đường, nước mắm chấm và hạt nêm cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Xếp bánh chưng ra đĩa, chan đều phần sốt sa tế me lên trên và thưởng thức khi còn nóng.
Vị chua ngọt xen cay của sốt me kết hợp với bánh chưng chiên giòn tạo nên món ăn lạ miệng, ngon hơn khi dùng kèm dưa hành, dưa góp hoặc củ kiệu chua.

Thay vì để lãng phí, bánh chưng sau tết có thể được tận dụng linh hoạt để tạo nên nhiều món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Việc chế biến bánh chưng sau tết hợp lý không chỉ giúp làm mới hương vị quen thuộc mà còn góp phần tiết kiệm, giữ trọn nét đẹp ẩm thực truyền thống.

Xem thêm: Hình ảnh bánh chưng ngày Tết

Nguyên tắc cần nhớ khi chế biến bánh chưng sau Tết để tạo món ngon hấp dẫn

Không ít gia đình băn khoăn nên xử lý bánh chưng sau tết thế nào cho vừa ngon vừa an toàn. Thực tế, chỉ cần nắm rõ một vài nguyên tắc cơ bản khi chế biến bánh chưng sau tết, bạn hoàn toàn có thể làm mới hương vị, hạn chế lãng phí và vẫn giữ được nét đặc trưng của món ăn truyền thống.

Kiểm tra chất lượng bánh trước khi chế biến

Trước khi chế biến, hãy quan sát màu bánh, ngửi mùi và sờ bề mặt. Bánh chưng đạt chuẩn sẽ có mùi nếp thơm nhẹ, không chua, không nhớt. Nếu bánh xuất hiện mùi lạ, mốc trắng hoặc có dịch nhầy, tốt nhất nên bỏ đi để tránh rủi ro.

Sơ chế bánh chưng đúng cách

Sau khi bóc lá, bạn nên lau khô bánh bằng khăn sạch, tránh rửa nước khiến bánh nhão. Cắt bánh thành miếng vừa ăn giúp quá trình chế biến dễ hơn và đảm bảo bánh chín đều, ngon hơn khi rán, áp chảo hay nướng.

Không chỉ là câu chuyện tận dụng thực phẩm, việc ghi nhớ những nguyên tắc khi xử lý bánh chưng sau tết còn giúp món ăn luôn thơm ngon và an toàn. Khi chế biến bánh chưng sau tết đúng cách, gia đình vừa tránh lãng phí vừa làm mới bữa cơm, giữ trọn hương vị truyền thống.

Sau Tết, việc tận dụng bánh chưng đúng cách sẽ giúp tránh lãng phí và mang đến những món ăn mới lạ, hấp dẫn. Hy vọng những gợi ý về chế biến bánh chưng sau tết từ KiddiHub sẽ giúp gia đình bạn biến phần bánh còn lại thành nhiều món ngon, vừa tiết kiệm vừa giữ trọn hương vị truyền thống.

Đăng bởi:

Mình là Thu Hương - Content Marketing chuyên nghiệp có 3 năm kinh nghiệm và kiến thức sâu rộng trong các lĩnh vực giáo dục, sức khỏe, và nhiều lĩnh vực khác. Mong rằng các bài viết của mình sẽ đem lại nhiều thông tin hữu ích cho bạn đọc.