Lịch sử phát triển của Trường Đại học Quốc tế Miền Đông bắt đầu từ ngày 27/9/2010 khi Thủ tướng Chính phủ ký quyết định thành lập. Từ đó, trường bắt đầu tiến hành tuyển sinh từ năm 2011. Trải qua hơn 10 năm phát triển, tính đến thời điểm hiện tại, nhà trường đã đào tạo 9 khóa học với tổng số lượng sinh viên đại học là khoảng 2728 sinh viên.
Mục tiêu phát triển của Trường Đại học Quốc tế Miền Đông là trở thành một trường đại học đa ngành và đa lĩnh vực, được kiểm định và xếp hạng quốc tế. Đồng thời, trường đặt mục tiêu trở thành một trung tâm văn hóa và nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao công nghệ hàng đầu tại Việt Nam. Đây là những mục tiêu đầy tham vọng và quan trọng để đảm bảo chất lượng giáo dục và đào tạo của trường, cũng như đóng góp vào sự phát triển và tiến bộ của đất nước.