Lịch sử phát triển của trường bắt đầu từ năm 1960 với tên gọi là Trường Trung cấp Địa chất. Sau nhiều năm xây dựng và phát triển, vào tháng 6 năm 2006, trường đã được nâng cấp thành Trường Cao đẳng Công nghiệp Phúc Yên theo quyết định của Bộ Giáo dục và Đào tạo. Tiếp theo, vào năm 2018, Bộ Công Thương đã ký quyết định đổi tên trường thành Cao đẳng Công nghiệp và Thương mại.
Mục tiêu phát triển của trường đề ra là đến năm 2025, trở thành một cơ sở giáo dục chất lượng cao cấp quốc gia. Trong đó, đội ngũ cán bộ của trường sẽ được tạo điều kiện tốt nhất để phát huy năng lực và trí tuệ, đóng góp vào sự nghiệp đào tạo. Đồng thời, đến năm 2030, trường hướng tới nâng cấp thành cơ sở giáo dục và đào tạo nghề nghiệp trọng điểm, đứng ngang hàng với các nước tiên tiến trong ASEAN.
Những mục tiêu này thể hiện cam kết của trường trong việc nâng cao chất lượng đào tạo và định hướng phát triển bền vững, tạo dựng uy tín và danh tiếng cho trường trong lĩnh vực giáo dục và đào tạo nghề nghiệp.