Đại học Cần Thơ xuất phát là Tiền thân của Viện Đại học Cần Thơ được thành lập ngày 31tháng 3 năm 1966. Viện thành lập đào tạo với bốn khoa: Sư phạm, Khoa học, Luật khoa và Khoa học Xã hội, Văn khoa . Sau năm 11 năm phát triển đến năm 1975, Viện Đại học Cần Thơ chính thức được đổi thành Đại học Cần Thơ. Trường đã có nhiều sự thay đổi trong giáo dục cũng như các khoa, ngành đào tạo. Việc tách và mở thêm các khoa học được nhà trường làm việc điều chỉnh chỉnh chu.
Mục tiêu phát triển của Đại học Cần Thơ không ngừng phấn đấu phát triển trở thành ngôi trường mạnh về chất lượng đào tạo giáo dục cũng như là được công nhận trong nước ,trong khu vực và thế giới. Mục tiêu giáo dục là đào tạo ra nguồn nhân lực tài hoa chất lượng, có tri thức, tinh thần trách nhiệm cho Tổ quốc.
Trường Đại học Cần Thơ trong những năm qua đã xuất sắc đạt được nhiều thành tích đáng kể, là một trong những trường đại học lớn có tầm ảnh hưởng trong khu vực miền Nam cũng như trong cả nước. Đại học Cần thơ luôn tự hào là trường có chất lượng đào tạo đại học cao với sự đầu tư chỉn chu cơ sở vật chất chất lượng. Trường hiện nay với hơn 1000 cán bộ, giảng viên ưu tú, có năng lực chuyên môn ngành cao giúp cho sinh viên an tâm học tập. Hơn nữa, trong năm học tới đây, trường sẽ tổ chức tạo ra rất nhiều cơ hội để khích lệ tinh thần học tập của sinh viên như tăng các đợt tặng học bổng cho sinh viên có thành tích học tập xuất sắc, hay tổ chức các cuộc thi củng cố kiến thức cho sinh viên. Trong tương lai gần đây, Đại học Cần Thơ sẽ không ngừng phát triển hơn nữa để đào tạo ra nhiều nguồn nhân lực chất lượng cho nước nhà.
